Oatmeal Toffee Cookies

Ingredients:

3.4 ounces all-purpose flour (about 3/4 cup) 

1 cup old-fashioned rolled oats

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

3/4 cup packed brown sugar

1/4 cup butter, softened 

1 teaspoon vanilla extract 

1 large egg 

1/3 cup almond toffee bits

Cooking spray 

Preparation

1. Preheat oven to 350°.

2. Weigh or lightly spoon flour into dry measuring cups; level with a knife. Combine flour, oats, baking soda, and salt in a medium bowl; stir with a whisk. Place sugar and butter in a large bowl; beat with a mixer at medium speed until well blended (about 5 minutes). Add vanilla and egg; beat well. Add flour mixture; beat just until combined. Stir in toffee bits.

3. Drop dough by tablespoonfuls 2 inches apart on 2 baking sheets coated with cooking spray. Bake at 350° for 11 minutes or until lightly browned. Cool on pans 1 minute. Remove cookies from pans; cool completely on wire racks.

Peanut Butter Pie

Ingredients:

1 cup powdered sugar

1 cup natural-style, reduced-fat creamy peanut butter (such as Smucker's) 

1 (8-ounce) block 1/3-less-fat cream cheese, softened 

1 (14-ounce) can fat-free sweetened condensed milk

12 ounces frozen fat-free whipped topping, thawed

2 (6-ounce) reduced-fat graham cracker crusts

20 teaspoons fat-free chocolate sundae syrup 

Preparation

Combine powdered sugar, peanut butter, and cream cheese in a large bowl; beat with a mixer at medium speed until smooth. Add milk; beat until combined. Fold in whipped topping. Divide mixture evenly between crusts; chill 8 hours or until set (pies will have a soft, fluffy texture). Cut into wedges; drizzle with chocolate syrup.

Salted Caramel Ice Cream

Ingredients:

3 1/2 cups 2% reduced-fat milk

3 large egg yolks 

1 1/4 cups packed brown sugar

1/4 cup heavy cream

1 tablespoon butter 

1/2 teaspoon sea salt

1/2 teaspoon flake salt

Preparation

1. Place milk in a medium saucepan over medium-high heat. Heat to 180° or until tiny bubbles form around edge of pan (do not boil). Place egg yolks in a large bowl; stir with a whisk. Gradually add half of hot milk to yolks, stirring constantly. Return yolk mixture to pan.

2. Combine sugar, cream, and butter in a large saucepan over medium heat; bring to a boil, stirring until sugar melts. Cook 3 minutes without stirring. Remove from heat; stir in sea salt. Gradually add caramel mixture to yolk mixture, stirring constantly. Return pan to low heat; cook until a thermometer registers 160°. Place pan in a large ice-filled bowl until completely cooled, stirring occasionally. Pour mixture into the freezer can of an ice-cream freezer; freeze according to manufacturer's instructions. Drain ice water from freezer bucket; repack with salt and ice. Cover with kitchen towels, and let stand 1 hour or until firm. Scoop about 1/2 cup ice cream into each of 10 dishes; sprinkle evenly with flake salt.

Amaretto Apple Streusel Cupcakes

Ingredients

Cooking spray 6.75 ounces all-purpose flour (about 1 1/2 cups) 1/2 teaspoon baking powder1/4 teaspoon salt1/4 teaspoon baking soda3/4 cup granulated sugar1/4 cup (2 ounces) 1/3-less-fat cream cheese, softened 1/4 cup butter, softened 2 tablespoons amaretto (almond-flavored liqueur)1 teaspoon vanilla extract 1 large egg 1/2 cup reduced-fat sour cream 1/4 cup 2% reduced-fat milk3/4 cup finely chopped Gala apple 1 tablespoon all-purpose flour 

STREUSEL:

2 tablespoons all-purpose flour $

2 tablespoons brown sugar

1/4 teaspoon ground cinnamon

2 tablespoons butter, chilled $

2 tablespoons sliced almonds

GLAZE:

1 cup powdered sugar

4 teaspoons 2% reduced-fat milk

Preparation

1. Preheat oven to 350°.

2. Place muffin cup liners in 12 muffin cups; coat with cooking spray.

3. Weigh or lightly spoon 6.75 ounces (about 1 1/2 cups) flour into dry measuring cups; level with a knife. Combine 6.75 ounces flour, baking powder, salt, and baking soda in a small bowl, stirring with a whisk. Combine granulated sugar, cream cheese, and 1/4 cup butter in a large bowl; beat with a mixer at high speed until well blended. Add amaretto, vanilla, and egg to sugar mixture; beat with a mixer at medium speed until well blended. Combine sour cream and 1/4 cup milk in a small bowl; stir with a whisk until well blended. Combine apple and 1 tablespoon flour in a small bowl; toss well.

4. Add flour mixture and sour cream mixture alternately to sugar mixture, beginning and ending with flour mixture. Beat just until blended. Fold in apple mixture. Divide batter evenly among muffin cups.

5. To prepare the streusel, combine 2 tablespoons flour, brown sugar, and ground cinnamon in a small bowl. Cut in 2 tablespoons butter with a pastry blender or 2 knives until mixture resembles coarse meal; stir in almonds. Sprinkle streusel evenly over cupcakes. Bake at 350° for 27 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean. Cool in pan for 15 minutes on a wire rack, and remove the cupcakes from pan.

6. To prepare glaze, combine powdered sugar and 4 teaspoons milk in a small bowl, stirring with a whisk. Drizzle glaze over cupcakes.

Bourbon-Pecan Tart with Chocolate Drizzle

Ingredients:

1 cup packed light brown sugar

3/4 cup dark corn syrup

3 tablespoons all-purpose flour 

2 tablespoons bourbon

2 tablespoons molasses

1 tablespoon butter, melted 

1/2 teaspoon vanilla extract 

1/4 teaspoon salt

2 large eggs 

1 large egg white 

2/3 cup pecan halves

1/2 (15-ounce) package refrigerated pie dough (such as Pillsbury)

Cooking spray 

1/2 ounce bittersweet chocolate, chopped

Preparation

Preheat oven to 350°.

Combine first 10 ingredients, stirring well with a whisk. Stir in pecans. Roll dough into a 13-inch circle; fit into a 9-inch removable-bottom tart pan coated with cooking spray. Trim excess crust using a sharp knife. Spoon sugar mixture into prepared crust. Bake at 350° for 45 minutes or until center is set. Cool completely on a wire rack.

Place chocolate in a microwave-safe bowl; microwave at HIGH 1 minute. Stir until smooth. Drizzle chocolate over tart.

Pineapple cake

Just follow the steps correctly and you will do it really good. 

Mini pizza

This is very easy and everyone likes it. You just need to follow the steps correctly. 

Nutella and Banana sushi

This is really delicious and it´s also really fast. 

Peanut Butter Cups

It´s really fast, delicious and everyone will like it. 

Mini cake

It´s really fast and it´s delicious. 

Kiwi & Chocolate lollipops

If you´re hungry but don´t want to eat very much you can make these lollipops, you only need kiwi and chocolate to do it and it´s ready really fast.

Mini Cupcakes

Ingredients: 

• 2 ripe bananas
• 1 cup quick oats
• 1/2 cup dark chocolate chips
• heaping tbsp natural peanut butter

Directions: 

1. Mix all ingredients well, and plop the dough on a cookie sheet. Bake at 350 degrees for 15 minutes. 

Rainbow Lemon Fruit Freeze

Ingredients:

• 3 strawberries, cut into chunks
• 1 apricot, cut into small chunks
• 1 nectarine, cut into small chunks
• 1 kiwi, cut into small chunks
• 1/4 cup blueberries
• 6 purple grapes, cut into chunks
• 1 lemon
• sugar substitute
• 1 cup of water
• 6 popsicle molds

Directions:

1. Wash and cut the fruit, except the lemon. Set aside. 
2. Make the lemonade by squeezing the juice from the lemon, and adding sugar substitute and water.
3. Layer the fruit inside the popsicle molds.
4. Top with lemonade and place in the freezer for about 2 hours. 

Cotton Candy Frappuccino

Ingredients:

• 2 cups of ice
• 2/3 cups of milk
• 2 tbsp vanilla syrup
• 1/4 cup raspberry syrup
• 2 scoops vanilla ice cream
• whipped cream

Caramel Frappuccino

Ingredients: 

• 1/2 cup cold coffee
• 1/2 cup milk
• 2-3 tbs of sugar
• 3 tbs caramel ice cream sauce
• whip cream

Milk & Cookies Frappuccino

Ingredients:

• 2 cups of ice
• 1 cup of milk
• 1 tablespoon of sugar
• 1/3 cup of chocolate chips
• 2 oz of cookies

Blend and top with whipped cream and crumbled cookies. 

Pastel de vainilla

INGREDIENTES:

200 gr. harina todo uso
50 gr. harina de maíz (Maicena)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, Royal)
3/4 cucharadita sal
285 ml. nata líquida para montar bien fría
3 huevos XL
200 gr. azúcar
2 cucharaditas extracto de vainilla

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadimos el extracto de vainilla. Es el momento de la harina, la maizena, la levadura y la sal previamente tamizadas, mezclamos con cuidado. Añadimos también la nata montada. Vertemos la mezcla en el molde engrasado, a mí me gusta usar el spray, no se pega nada y es menos engorroso, pero eso es para gustos. Repartimos bien la mezcla para que nos quede una forma perfecta. Metemos al horno precalentado a 175º durante 35-45 minutos. Sacamos dejamos en el molde 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Cupcakes en forma de "besitos"

INGREDIENTES MUFFINS:

• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada/café de levadura química
• 65 gr. de leche
• 80 gr. de aceite
• 1 pizca de sal
• 80 gr. chocolate (yo en este caso chocolate con leche)

Derretimos el chocolate y lo dejamos que vaya enfriando asimismo mezclamos harina, levadura y sal, tamizamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen de volumen y añadimos el chocolate y el aceite. En tres veces añadimos la harina intercalando la leche, me explico, echamos un tercio de la harina, la mitad de la leche, otro tercio de harina, el resto de la leche y terminamos con la harina.

Preparamos un molde de muffins con cápsulas de papel (con esta cantidad a mí me salieron 12) echamos la mezcla y metemos en horno precalentado a 175º durante 20-25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de decorar con la buttercream.

INGREDIENTES BUTTERCREAM:

• 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. azúcar glass
• 75 gr. chocolate sabor café

Otra vez derretimos el chocolate y lo dejamos enfriar, este paso es muy importante porque si el chocolate está caliente nos estropeará la buttercream.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa (5 minutos) y añadimos el chocolate, a mí me gusta integrarlo con una lengua pero podéis hacerlo perfectamente con la batidora.

Quequitos Marmoleados

Una dupla de sabor clásica y perfecta, coronada por un baño de chocolate espeso que hacen de este cupcake uno de los mas pedidos en las dulcerías del mundo.

Ingredientes 15 cupcakes

250g de manteca
300g de azúcar
5 huevos
300g de harina
5g de polvo de hornear
50g de chocolate picado
1 cdita de esencia de vainilla
Baño de Chocolate
100g de chocolate
100ml de crema de leche
1 cda de glucosa
ralladura de naranja

Procedimiento

Bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Perfuma con la esencia de vainilla, agrega los huevos de a uno y bate bien después de cada incorporación. Tamiza la harina con el polvo de hornear directamente sobre la preparación anterior. Integra todo con una batidora de alambre. Derrite el chocolate picado a baño María, divide la mezcla anterior en dos partes y agrega chocolate a una de ellas. Mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
Coloca los moldes sobre una bandeja y rellénala con la preparación de vainilla. Coloca la preparación del chocolate en una manga y rellena el resto del cupcake. Cocina a horno precalentado moderado a 180°C por 20 minutos, aproximadamente. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para el baño de chocolate

Pica el chocolate cobertura y derrítelo junto con la crema y la glucosa a baño María. Perfuma con ralladura de naranja. Emulsiona con una batidora o procesadora.
Decora los cupcakes cuando estén fríos con el baño de chocolate, ayúdate con una espátula.

Muffins de Almendras

Prepara estos deliciosos muffins con un intenso sabor a almendras, son ideales para acompañar el té de la tarde.

Ingredientes para 30 muffins

100g de harina
100g de almidón de maíz
60g de almendras
2 cditas de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1 huevo
120ml de crema de leche
150ml de leche
100g de azúcar
160g de manteca
Chocolate cobertura para decorar

Preparación

Mezcla la harina con el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las almendras picadas. Bate el huevo y agrega el azúcar y la manteca derretida. Mezcla los ingredientes para que se integren. Vierte la crema y la leche y bate bien. Sigue mezclando hasta obtener una pasta fina. Incorpora a la mezcla de harina e integra con ayuda de un batidor de mano. Coloca pirotines en una asadera y llénalos hasta 3/4. Cocina en horno precalentado a temperatura moderada 180°C durante 30 minutos. Retira y deja enfriar. Decora con chocolate cobertura derretido.

Postre de frutillas

Llegó el calorcito y con él, las ganas de comer algo fresco, rico y liviano. Este postre es ideal, es fácil, con pocos ingredientes y rápido de hacer… No te lo pierdas!

Ingredientes:

• Gelatina de frutillas o del sabor que te guste
• Crema de leche
• Frutillas

Preparación:

1. Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del envase.Reservar una parte para mezclar con crema. Colocarla en las copas o recipiente que elijas e inclinarlo para darle el efecto de la imagen. Llevar a heladera para solidificar.
2. Batir la crema a punto chantilly, tomar una parte y mezclarla con la parte de gelatina que reservamos antes. Colocarla en las copas.
3. Por último hacer unos copos con la crema que sobró y decorar con algunas frutillas fileteadas.

Pay de chocolate

Para esta día puedes hacer un rico pay de chocolate, es muy fácil de hacer y barato. Se trata de un postre muy sabroso, te recomiendo hacerlo.

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina sin sabor
• ¼ taza de agua fría
• 2 cucharadas de agua hirviendo
• 4 huevos separados
• 1 taza de salsa de chocolate
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de azúcar
• 1 pasta para pay

Modo de preparación:

Coloque el agua fría, la gelatina y luego el agua calientes en un agitador. Agite hasta que la gelatina esté bien disuelta. En un recipiente combine las yemas, el chocolate, la sal y la vainilla. Añada el contenido del agitador al recipiente, mezcle bien y métalo al refrigerador. Bata las claras a punto de turrón, añada el azúcar. Bata 2 minutos más. Saque el recipiente del refrigerador y envuelva las claras. Vacíe la mezcla sobre la pasta preparada y vuelva a meterla al refrigerador.

Crepas de chocolate y fresas

Para muchas los crepes de chocolate, especialmente de Nutella, son el postre más rico, y razón no les falta. Por eso te propongo la receta casera para hacer tú misma unos deliciosos crepes de chocolate y frutas con los que no solo te darás un gustazo, sino que podrás sorprender y encandilar a muchas bocas amigas de lo dulce.

Lo interesante de esta receta es que cuando sepas hacer bien crepes (aunque ya te aviso que es un postre fácil) tendrás la base perfecta para distintos dulces y postres que encajan muy bien a cualquier hora, desayuno, merienda y desde luego como colofón final de cualquier menú o cena. Las crepes combinan genial con cualquier cosa dulce, como helado, nata y todo tipo de salsas, así como otros ingredientes salados.

Ingredientes para hacer crepes de chocolate y frutas:

• 150 gramos de harina
• 1 vaso grande de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 2 huevos
• aceite, sal
• crema de chocolate
• frutas: fresas, platano, kiwi

Receta para hacer crepes de chocolate y frutas:

1. En un recipiente mezcla la harina, el azúcar y un pellizco de sal.

2. Haz una especie de volcán en el centro para verter los huevos batidos y una cucharada de aceite.

3. Remueve todo con una cuchara de madera hasta formar una masa sin grumos.

4. Añade a la masa poro a poco la leche con ayuda de la cuchara, hasta que se ligue a la masa.

5. Deja reposar la masa de crepes al menos una hora.

6. Con rodillo vete haciendo las crepes redondas que tienes que freír una a una en la sartén o plancha.

Una vez tengas hechas las crepes unta una cara con crema de chocolate. Puedes doblarlas o enrollarlas y acompañarlas de fruta picada. La combinación que  a mí más me gusta es con fresas y plátano. Y además puedes por encima una vez montada la crep adornarla con chocolate.

Mostachon de Fresa

• INGREDIENTES:
  - 300 gr. de galletas Napolitana de canela.
  - 100 gr. de mantequilla.
  - 2 sobres de cuajada.
  - 200 gr. de azúcar.
  - 500 ml. de leche
  - 2 huevos.
  - 400 gr. de queso de untar (tipo fhiladelfia)
  - 2 láminas de gelatina neutra.
  - 300 gr.de fresas(adornar).
  - mermelada de fresa..

* PREPARACIÓN:
Ponemos las galletas junto con la mantequilla en el vaso y las trituramos 40 segundos pasando progresivamente de velocidad 5 a velocidad 10.
Esta mezcla la ponemos en un molde de tarta desmoldable y la metemos a enfriar en la nevera.
Colocamos el resto de ingredientes dentro del vaso menos las fresas, la mermelada y las hojas de gelatina. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, a velocidad 3.
Mientras, ponemos a las hojas de gelatina en un bol con agua fría, para que se hidraten.
Terminados los 10 minutos, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.
Volcamos esta mezcla sobre la base de galletas y dejamos que cuaje en la nevera. Una vez cuajada la adornamos con los fresones fileteados y le ponemos mermelada encima.
* Como truco, si no teneis mermelada en casa, podemos preparar un “sirope“ con:
- 150gr de fresas- 1/2 cubilete de agua- 1 cubilete de azúcar- el zumo de 1/2 limón.
Trituramos 30 segundos pasando progresivamente de velocidad 5 a 10 y seguidamente programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Dejamos que enfríe y vertemos encima de la tarta ya cuajada.
Dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de consumirla.